Sebastian Brimmers ist Koch im 5 Sterne Hotel Bayerischer Hof München und wir freuen uns, dass er auch dieses Semester Lust hat in unserer VHS zu kochen!

Hausgemacht - "pasta fresca". So zu lesen auf fast jeder Menükarte eines jeden guten Italieners. Und wer frische Nudeln schon einmal in Venedig am Canale Grande, beim Italiener um die Ecke oder sogar schon daheim genießen durfte, der greift im Supermarkt nur selten zu Fertigspaghetti. Im Einkaufswagen landen Mehl, ein Bioei und gutes Olivenöl. Was fehlt sind Wasser, Geduld und eine Menge Liebe. Nachdem der Teig für eine Zeit geruht hat, warten zig Millionen Möglichkeiten auf uns. Tagliatelle, Pappardelle, Farfalle... Tortelloni oder Ravioli. Und welche Füllung soll es sein? Vegetarisch: Spinat, Kürbis, Rote Bete, Erbsen... oder doch lieber eine Fleischfüllung? Dann, der Moment auf den wir sehnlichst gewartet haben - Die Vermählung: Pasta trifft in der Pfanne auf die richtige Sauce. Und schon wieder diese Möglichkeiten!
Pasta fresca passt einfach zu jeder Gelegenheit, zu jeder Saison, schmeckt jedem Kind und jedem Erwachsenen. Ich freue mich auf Sie!

Bitte mitbringen: Schürze, Küchenhandtuch, Behälter zum mit nach-hause-nehmen, was übrigbleibt.
Essensgeld ca. 10,00 € pro Abend (je nach Einkauf), bitte direkt bei Herrn Brimmers bezahlen.

Sebastian Brimmers ist Koch im 5 Sterne Hotel Bayerischer Hof München und wir freuen uns, dass er auch dieses Semester Lust hat in unserer VHS zu kochen!

Da ist er wieder, der Begriff Umami, der fünfte Geschmack neben süß, sauer, salzig und bitter. Diesmal in Form einer Paste - Miso, ein Produkt aus fermentierten Sojabohnen.
In der japanischen Küche ist Miso essentiell, ähnlich der Butter in der französischen, oder dem Olivenöl in der italienischen Küche. Miso wird jedoch nicht nur in der japanischen Küche verwendet. Spitzenköche und die gehobene Gastronomie haben Miso vor einigen Jahren für sich entdeckt und veredeln die verschiedensten Gerichte aus allerlei Küchen mit diesem "Wundermittel". Diese Paste ist ein wahres Multitalent und das werde ich Ihnen in diesem Kurs beweisen. Von kleinen Amuse über Salate, faszinierenden Hauptgerichten und sogar süßen Desserts werden wir alles mit Miso auf ein ganz anderes Niveau heben. Sie glauben mir nicht? Schauen wir uns die Übersetzung an - Miso bedeutet sinngemäß: "Quelle des Geschmacks". Eindeutig oder? Ich freue mich auf Sie!

Bitte mitbringen: Schürze, Küchenhandtuch, Behälter zum mit nach-hause-nehmen, was übrigbleibt.
Essensgeld ca. 10,00 € pro Abend (je nach Einkauf), bitte direkt bei Herrn Brimmers bezahlen.

Sie erfahren viel Wissenswertes über Wildkräuter, deren Inhaltsstoffe und Kombinationsmöglichkeiten bei der Herstellung von wohlschmeckenden Salzen, Pfeffer und Blütenzucker. Wir kreieren 4 ausgefallene Geschmackskompositionen wie z. B. Wildkräuterscharfmacher, Blütenpfeffer mit Chili oder Rosenzucker mit Limette. Sie werden erkennen: der Phantasie sind (fast) keine Grenzen gesetzt…
Materialkosten ca. € 15,00, die direkt bei Frau Weidner bezahlt werden.

Sebastian Brimmers ist Koch im 5 Sterne Hotel Bayerischer Hof München und wir freuen uns, dass er auch dieses Semester Lust hat in unserer VHS zu kochen!

Ein Kochkurs nur für Männer? Brauchen Männer überhaupt einen Kochkurs? Männer stehen am Grill, in der einen Hand ein kühles Blondes, in der anderen die Grillzange. Gewendet werden Würstchen,Steaks und vielleicht auch mal ein Gemüsespieß. Was nicht heißen soll, dass Mann nicht kochen kann. Das geht an die Männer, die abends vor dem Kühlschrank stehen und dann doch wieder nur die Tiefkühlpizza aufreißen oder beim Stammimbiss bestellen.
Kochkurs für Männer heißt hier: Back to Basics. Zurück zum Wesentlichen. Einfach, wie das Umdrehen von Grillgut; Schnell, wie das Öffnen eines Bieres nach Feierabend und Schmackhaft wie ihr bestes Steak vom Grill. Einfache, schnelle, schmackhafte Gerichte für den Alltag (mit Zufriedenheitsgarantie für den Rest der Familie oder die Freundin). Gemeinsam werden wir in lockerer Runde die Grundprinzipien des Kochens lernen und festigen, sodass Sie abends nicht mehr frustriert vor dem Kühlschrank stehen müssen. Ich freue mich auf Sie!

Bitte mitbringen: Schürze, Küchenhandtuch, Behälter zum mit nach-hause-nehmen, was übrigbleibt.
Essensgeld ca. 10,00 € pro Abend (je nach Einkauf), bitte direkt bei Herrn Brimmers bezahlen.

Nachdem Sie einige Grundregeln beim Ansetzen von Kräuterölen/-essigen erfahren haben, machen wir uns ans Werk, um selbst Schmackhaftes für Salate, zum Marinieren oder Braten in wunderschönen Flaschen einzuschließen. Sie nehmen je einen Wildfrucht- oder –Kräuteressig sowie ein Wildkräuteröl mit nach Hause.
Materialkosten ca. € 15,00, die direkt bei Frau Weidner bezahlt werden.

Sebastian Brimmers ist Koch im 5 Sterne Hotel Bayerischer Hof München und wir freuen uns, dass er auch dieses Semester Lust hat in unserer VHS zu kochen!

Aufgrund seiner Beliebtheit im Herbstsemester folgt nun Teil II ! Anders - aber genauso gut!
Ein Burger ist schon lange keine simple, einfache Speise mehr und erfreut in der pflanzlichen Alternative nicht nur Vegetarier. Sie werden die Freude erleben, die ein selbstgebackener Bun, selbst gewolfte Fleisch- und pflanzliche Pattys, eigene Soßenkreationen und handgeschnittene Pommes Frites in Ihnen auslöst. Anschließend können Sie Ihrer Kreativität beim Zusammenbau der Burger, freien Lauf lassen. Sie greifen auf eine Vielzahl von Toppings, eingelegtem Gemüse und würziger Käse zurück. Craft Biere und raffinierte Limonaden dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Ich freue mich auf Sie!

Bitte mitbringen: Schürze, Küchenhandtuch, Behälter zum mit nach-hause-nehmen, was übrigbleibt.
Essensgeld ca. 10,00 € pro Abend (je nach Einkauf), bitte direkt bei Herrn Brimmers bezahlen.